Żaden ryż to nie cukier prosty,bo am skrobie,kwestia w jego wchłanialności.Biały nie ma łupinek jak brązowy,dlatego jego ig w zależności od stopnia rozgotowania to 70 wzwyż,a brązowy 55,najlepszy jest czarny,ostatnie badania pokazują ze łyżka czarnego ryżu jest zdrowsza od takiej samej ilości borówek,to dzięki jego kolorowi,im owoc/warzywo ciemniejsze tym zdrowsze/więcej antyoksydantów.