Warto poznać mechanizmy.Zakwasza kazeina,gdyż jest słabo trawiona(szczególnie białe twarogi)i zalega w jelitach,kwasi się,może lepić się do jelit zmniejszając z wiekiem światło jelita,a z wapniem jest taka sprawa jak opisywałem,aby on się wchłonął,potrzeba magnezu,czyli jak wypijemy litr mleka,dostarczamy ok. 1000 mg wapnia,do niego potrzebne jest 500 mg magnezu,z mleka dostarczamy jakieś 100 mg,jeżeli nie uzupełnimy reszty to organizm pobierze go z kości(gdyż kości to magazyn magnezu w organizmie)przy okazji wywalając też z nich wapń.Dla mocnych kości ważniejszy jest magnez niż wapń,ponieważ wapń jest ogólnodostępny,z dobrym magnezem jest słabo,bo na ogół jest z błonnikiem,który upośledza jego wchłanianie,także jak dostarczamy zbyt mało magnezu to skurcze to tylko jeden z objawów,następne to osłabienie struktury kości.
Linki to ciekawych artów:
http://www.biosila.pl/content/view/419/302/
http://www.eioba.pl/a/1oaf/temat-kontrowersyjny-mleko
http://www.bioslone.pl/odzywianie/podstawy-wiedzy/mleko/nietolerancja-mleka
http://motyl.wordpress.com/2008/04/27/czy-mleko-szkodzi-dorosli-i-dzieci/
http://pracownia4.wordpress.com/2011/04/26/dlaczego-mleko-jest-takie-zle/