W twarogu i mleku jest to samo białko-kazeina,tylko że w 200 gramach twarogu mamy od 30 do 44 gram białka(przyswajalność 80%)a w 200 ml mleka 6 gram białka,żeby dostarczyć ilość białka z twarogu trzeba by wypić na raz ok.1,5 l. mleka.Chodzi pewnie o katabolizm,występuje on w nocy gdy długo nie jemy,jak też zaraz po treningu,ostatnio pojawiła się nowa teoria,że na noc lepiej przyjąć pewną ilość węglowodanów złożonych(np.brązowy makaron) i do tego białko(białko jest wysoko energetyczne,potrzebuje dużo energii by się strawić,jak nie dostarczamy węgli organizm pobiera tą energie z części spożytego białka,jak i tkanki tłuszczowej,jest to plus,jednak minusem jest to że może zaburzać sen,poprzez wzmożone procesy trawienne,a organizm w nocy powinien się regenerować a nie trawić,to robi cały dzień).