Taki ostatnio odyebałem sos do nachosów, że głowa mała.
Łyżka masła, roztopić żeby bąbelki poszły, na to łyżka mąki, chwilę przesmażyć, dodawać mleko (3/4 - 1 szkl) i mieszać trzepaczką żeby nie było grudek (czyli normalny beszamel). Do tego tak ok. 20-25 dkg startego sera żółtego, najlepiej pomieszać różne smaki, np. maasdamer, gouda i edamski. Wymieszać do rozpuszczenia, do tego łyżka pasty paprykowej (albo taka z tubki albo https://www.hungaricum.pl/pl/p/Eros-Pista-Ostry-Stefek-200g-Przecier-paprykowy/97), cos pikantnego, sól, pieprz, szczypta gałki, czosnek granulowany, wymieszać, jak za gęste to odrobiną mleka rozrzedzić, rozlać do misek i wpierydalać jeszcze ciepłe