Skąd ta informacja że jednonienasycone się nie utleniają? Są dużo stabilniejsze ale także się utleniają. Oprócz tego już w 160°C tracimy większość zdrowotnych fenoli jak np. hydroxytyrosol bądź 3,4-dihydroksyfenyloalanina, a także witaminę E. Co nie zmienia faktu że sam często stosuję ją do smażenia