Nalewki

[Rudiok 3 376]

Pijecie? Lubicie? Robicie?

Tylko takie domowe a nie te wynalazki sklepowe typu wódka z aromatem. 

 

Ja od kilku lat robię coraz więcej i szukam dalszych inspiracji. W tym roku padł rekord, bo mam nastawione 12 rodzajów a teraz czekam jeszcze na sezon na derenia i jarzębinę 

[szejdj 2 804]

Jak nie jak tak, w tym roku pierwszy raz robię morelówkę a leżym i w domu ze 3kg śliwek węgierek i też się zastanawiam czy nie zalać spirytusem.

[Rudiok 3 376]

O polecam zalać śliwki samym spirytem, wychodzi mega dobra śliwowica. 

[Okie from Muskogee 2 853]

Nie śliwowica, tylko nalewka śliwkowa.

[Humulus 826]

Otóż to. Śliwowica to destylat.

[keyzee 86]

Z czego robiłeś?Ja w tym roku śliwkówkę-z moich śliwek.Mam zobaczę co z tego wyjdzie bo mam takie nietypowe śliwki.Na weekendzie będę robił z jabłek.

W poprzednich latach robiłem z derenia,wiśni,malin,pestek z wiśni,czereśni,dyni.Polecam dereniówkę,pigwówkę i wiśnie z kawą.Jabłkowa też nie jest zła-owoce mieszam z cynamonem i imbirem.Na zimę całkiem fajna.

Z dyni i czereśni  wyszła kiepska.Ale dynie później łączyłem z jabłkiem i już lepiej smakowała.

Czereśniówka wyszła mdła,chciałem ją z czymś później połączyć ale...

Przygotowałem filtry,położyłem sitko i wylałem wszystko do zlewu, bo pod sitko nic nie podłożyłem.Zostały tylko czereśnie na sitku.

 

[Rudiok 3 376]

Śliwka (4 rodzaje - mirabelka, renkloda, węgierka, zwykłe), wiśnia, leśna jagoda z poziomką, agrest, jeżyna, zielony orzech włoski, aronia, pestkówka, malina. Na derenia sobie ostrzę zęby. 

[keyzee 86]

W tamtym roku teściowa kupiła mi derenia.Takiego rozpaćkanego bo tańszy.Dzięki temu wiem żeby go nie brać.Musi być twardy.Kiepska mi wyszła z takiego czegoś.

W ogrodzie posadziłem sobie krzaczek dla owoców.Powoli rośnie.Ogólnie polecam owoc.Podobno dżem też dobry z niego.

 

[grzybiarz 10 314]

a spirol kupujecie ze sklepu, czy od znajomego 15zł za pół litra?

[Rudiok 3 376]

Dopóki nie znalazłem dobrego dojścia do domowego (1 l za 50 zł, w ogóle nie czuć bimbrem, na cukrze) to brałem sklepowy na promocjach (+/- 35 zł za pół litra). Teraz się mocno przymierzam do własnego zestawu do destylacji przy rosnącym zapotrzebowaniu. 

[Tynio 1 021]

@Rudiok

Sporo tego robisz

Ja nie pijam trunków wysoko procentowych.

Ale mam pytanie, czy masz może doświadczenie w robieniu sake?

Jakieś 10 lat temu robiłem i wyszło dobre.

Miałem przepis od znajomego i jakaś saszetke/bakterie które powodowały ten specyfinczy smak oraz że sake miało ponad 15%

 

Przepis przepadł a tego specyfiku nie mam:(

[Rudiok 3 376]

@Tynio nie, za tego typu trunki się w ogóle nie zabierałem. W tym roku będę pierwszy raz domowe wino nastawiał żeby coś oprócz tych nalewek było

 

 

[Tynio 1 021]

Wielkie dzięki za info. 

 

[grzybiarz 10 314]

Ale co to za info, skoro się nic nie dowiedziałeś?

[Tynio 1 021]

Napisał, że nie robił więc to dla mnie informacja. 

[Rudiok 3 376]

Polecam uderzyć lokalnie do sklepów z akcesoriami do produkcji wina/piwa/nalewek, oprócz dobrego zaopatrzenia w butelki, destylatory, dodatki najczęściej siedzą tak ludzie co się naprawdę znają i zawsze doradzą. 

[keyzee 86]

@Rudiok

Dorwałeś derenia?Bo mi się nie udało w tym roku.

Zasypałem pigwę cukrem właśnie.Zobaczymy co z tego będzie.

[Rudiok 3 376]

@keyzee tak, dereń zalany, 6 kg pigwy też

[keyzee 86]

Hurtem idziesz  Ja po kilogramie robię.I to ciężko mi wypić  wszystkie wyroby w ciągu roku.

[krupek 15 493]

Rudiok do pracy zamiast kanapek potem je nosi.

[Rudiok 3 376]

A jak, w ramach 5 porcji warzyw i owoców. 

[basbot11 177]

Ludki, możecie podać przepis jak robicie wasze nalewki?

[Rudiok 3 376]

Ile ludzi tyle przepisów. Ale generalnie są dwie szkoły: 1) owoce zasypujesz cukrem, czekasz aż puszczą sok i cukier się rozpuści nie dopuszczając do sfermentowania, następnie zalewasz +/- 70% spirytusem i odstawiasz na kilka miesięcy. 2) owoce zalewasz spirytusem (jakiej mocy to zależy od owoców), odstawiasz na kilka miesięcy, potem zlewasz, owoce zasypujesz cukrem i czekasz aż się rozpuści, potem łączysz jedno z drugim. 

 

Po tych etapach jest czas na dosmaczanie (syrop cukrowy, miód, przyprawy, zioła) i odstawienie na kolejne kilka tygodni po czym zlewasz do butelek. 

 

Najważniejsza jest jakość owoców (dojrzałe, te cierpkie po pierwszych przymrozkach, najlepiej zbierane rano). 

[basbot11 177]

Dzięki za szybką odpowiedź.
Pytam o wasze przepisy, bo zrobiłem moją pierwszą nalewkę, z przepisu znalezionego w sieci. Nie planowałem tego, dostałem masę czereśni i nie wiedziałem co z tym zrobić. Robiłem to drugim sposobem, ale nie użyłem spirytusu, tylko wódki.
Czym warto taki czereśniowy roztwór dosmaczyć?

[Rudiok 3 376]

Wódka aż tyle aromatu nie wyciągnie, no i żeby był dobry smak to trzeba dłużej potrzymać. Czereśnie są ciężkie na nalewkę, bo są mało wyraziste, ale wanilia się wg mnie sprawdzi dobrze i odrobina miodu.