Kiszenie

[SebaSan1981 3 574]

Co prawda gotowanie nie jest moją pasją ale gotuję sam to co później zjadam. Kilka dni temu zadebiutowałem w kiszeniu ogórów. Co prawda za dzieciaka na praco-technice robiliśmy weki i przetwory ale kiedy to było..

 

 

Przepis wzięty od teściowej bo ni cholery nie wiedziałem jak się do tego zabrać, butelki nietypowe ale bardzo pojemne, troszkę po januszowemu wykombinowałem. Teraz niech trochę poleżą te ogóry i nabierają mocy. Na zimę będę testował jak smakują 

[Mejm 15 292]

[SlimShady 3 376]

Ładnie żeś dop.ierdolił do pieca z tymi butelkami.

[alb84 943]

Radziłbym rozejżec się za jakimiś szklanymi słojami i przełożyć póki nie będzie za późno 

 

 Nawet benzyny/ropy nie można za długo przetrzymywać w plastikowych butelkach bo autu zaszkodzi, a co dopiero fermentacja i reakcja z plastikiem i później spożycie :). W Ikei* są spoko słoje, takie z uszczelkami i zatrzaskami. 

 

Dla poparcia jakiś randomowy artykuł . 

 

E. 

*Lub amazon itp, fajny słój kupiłem w "badziewiaku" typu charity shop wiesz ocb. Funkiel nówka za grosze. Pzdr. 

Edytowane 30 lipca 2020 przez alb84

[Mejm 15 292]

W polsce nie ma charity shopow, my jestesmy bogatym krajem.

[krupek 15 475]

Dosyp szybko tej glutaminy xplode to może nie wejdzie w reakcje z plastikiem.

[Masorz 13 191]

1 godzinę temu, SebaSan1981 napisał:

Co prawda gotowanie nie jest moją pasją ale gotuję sam to co później zjadam. Kilka dni temu zadebiutowałem w kiszeniu ogórów. Co prawda za dzieciaka na praco-technice robiliśmy weki i przetwory ale kiedy to było..

 

 

Przepis wzięty od teściowej bo ni cholery nie wiedziałem jak się do tego zabrać, butelki nietypowe ale bardzo pojemne, troszkę po januszowemu wykombinowałem. Teraz niech trochę poleżą te ogóry i nabierają mocy. Na zimę będę testował jak smakują 

[Figaro 8 205]

Nie przejmuj się hejtem, jest dobrze wariacie, pomyslowe wykorzystanie plastiku

[Masorz 13 191]

Ale kisić w plastiku, to odrobinę przesadził.

Przelewaj to w cholerę do szkła Sebastian.

[SebaSan1981 3 574]

Akurat nie miałem nic lepszego pod ręką więc wyszło jak wyszło. Ale po robocie skoczę do jakiegoś Wilko po słoiki i zrobię transfer. Co ciekawe, moja teściowa regularnie robi sałatki w plastikowych butelkach 0,5l ale nie miałem okazji ich kosztować bo jak wspominałem, jadam przeważnie to co sam ugotuję

[SebaSan1981 3 574]

Sorry za repost, jakby co ale wjechaliście mi na ambicję i musiałem się zreflektować.

 

 

Wydanie drugie, poprawione. Dodatkowe combo z papryczek, mniam!

[Figaro 8 205]

Najs. Ale chyba wychodzą lekko nad wodę? Zdaj relacje jak smakują!

 

 

Papryczki warto za kilka tygodni zmiksować i masz wyebisty sos.

Edytowane 2 sierpnia 2020 przez Figaro

[mcp 2 000]

plusik za sapporo i ogórki w szkle xd

[SebaSan1981 3 574]

Hehe dzięki! Sapporo tak jak i Lucky Buddhę obok (fajne chińskie piwo, którego od jakiegoś czasu nie mogę ponownie znaleźć) kupiłem na próbę i bardzo mi smakowały.

Wracając do tematu, oto ostatnia w tym roku odsłona moich przygód z obróbką termiczną warzyw i owoców.

 

 

Może nie tyle kiszenie co wykonane dżemiki i soki z wiśni i śliwek. Gdyby nie tzw Car booty czyli samochodowe jarmarki odbywające się co tydzień, miałbym problem z dostaniem dobrej jakości owoców. Nie za wiele tego wyszło ale na zimę jako przekąska wystarczy 

Edytowane 3 sierpnia 2020 przez SebaSan1981

[Figaro 8 205]

W końcu zabrałem się za pierwsze Tepache (meksykański napój fermentowany, z laskami cynamonu, cukrem i anyżem). Idealnie na tę pogodę.

 

 

 

A tu obecna, niezjedzona jeszcze rodzinka.

 

 

Od lewej kapusta kiszona, kapusta kiszona z burakiem i papryczkami, kombucha, tepache, kimchi, kapusta kiszona z kurkumą, a poniżej czosnek z miodem i zakwas żytni.

 

[Figaro 8 205]

 

Tak aktywnej fermentacji jeszcze nie miałem :o to ma teraz pewnie z 2 procenta alkoholu.

 

[Masorz 13 191]

Nojwienkse gazy to jo miołek z połoncenio cebuli z marchewkom.

[Figaro 8 205]

Genialne to tepache. Już cały został wychlany. Z kostką lodu wchodzi jak złoto. Świetne właściwości probiotyczne, znakomicie nawadnia i można go wykorzystać w kuchni (np do kurczaka).

[Soban 4 044]

O 3 w nocy na głównej yt wpadł mi filmik jak chińska baba naciera kapuste i pakuje do słoików co uważam za znak od niebios.

 

Koreańska papryka dotarła i będzie kimchi robione we wikend, bo ceny za te słoiczki małe to po(pipi)one.

[Figaro 8 205]

Jaką paprykę kupiłeś? Ja musiałem zrobić sobie nowy zapas i kupiłem teraz innej firmy:

 

 

 

A tu dzieła z zeszłego weekendu. Kimchi, ogórkowe kimchi i kombucha... która parę dni później się popsuła. Do teraz zastanawiam się nad powodem. Możliwe że nie wyparzyłem słoika.

 

A ogórkowe kimchi wyszło świeeetnie. Takie eksperymentu to ja lubię. Pasuje to na kanapki, na hot doga albo nawet jako przekąska. A klasyczne kimchi... Już prawie zjedzone Ciężko tego nie podjadać...

 

Edytowane 4 września 2020 przez Figaro

[Soban 4 044]

Chyba taką jak ty kupiłem. Mój plan jest work in progress, bo nigdzie nie mogę dostać białej rzodkwi lub rzepy. Objechalem kilka biedrixow, lidli, cerfa, mniejsze warzywniaki i lipa.

[Figaro 8 205]

Kto chce dostać z dynki?

Mamcia dała dynię z ogródka, więc trzeba poeksperymentować

 

Dynia + ziele angielskie + curry.

 

Edytowane 7 września 2020 przez Figaro

[Figaro 8 205]

Zakwas buraczany.

 

[Figaro 8 205]

Kapusta + ananas.

 

 

 

[Figaro 8 205]

Przed:

 

 

 

Po:

 

 

 

Fajnie spędzony dzień w domku. Druga połówka i tak jest na wyjeździe integracyjnym w pracy. Martwi mnie tylko, że przez telefon strasznie się krztusiła jedząc loda, choć lekarz jej wyraźnie zabraniał jeść zimne rzeczy. No nic, przynajmniej zająłem moją uwagę kiszeniem, zamiast zamartwianiem się na zapas