Ja pocisnąłem dziś cheesburgera w Barze Mięsnym w Opolu, fotka przykładowa żeby Yano zgłodniał jeszcze bardziej ;]

 

Dobra, wrzuce coś od siebie, dodam że robione bardzo dawno , ale czytając temat taki mnie smak naszedł na burgery że jutro idę zakupić składniki robię swoje mięso i robie burgery, wrzuce może cały proces powstawania

Sorry ale (pipi)owo wyglada, obrzydliwe mieso jak mortadela.

Kolo wolowiny nie lezalo.

 

Wszyscy jak jeden maz przesmarzaja burgery, ciemne w srodku. No ale jakbym kupowal wolowine w tesco to w sumie ryzyko inaczej robić

bulki ktos robi sam? chetnie jakis przepis sprawdzony przygarne

Jadl ktos w Yummie? Dobre burgery tam maja?

Dobra, wrzuce coś od siebie, dodam że robione bardzo dawno , ale czytając temat taki mnie smak naszedł na burgery że jutro idę zakupić składniki robię swoje mięso i robie burgery, wrzuce może cały proces powstawania

 

 

Gotowe kotlety z Biedry

No niestety, sam w domu byłem i nie chciało mi się miesa mielić dla dwóch kotletów, ale dzis będzie full wypas

u prawie każdego rzeźnika kupując mięso możesz poprosić żeby ci je zmielili

Tylko od razu ważny protip: niech mieli to, które wybrałeś z wystawy, na Twoich oczach. Nie pozwólcie, by poszli gdzieś na zaplecze mielić, bo tam albo czeka już "świeżutkie" mięso zmielone już wcześniej, albo zmieli Ci coś, co na zmielenie tylko się nadaje, a Twój wybrany świezy kawałek wróci na wystawę za moment.

To, że już zmielonego nie powinno się pod żadnym pozorem kupować to nawet nie wspominam.

 

Sprawdzone info.

ale jednak trzeba też powiedzieć że te "hamburgery" paczkowane tego typu

 

 

to najgorsze ścierwo, jakieś kurna zmielone sutki kurczaka z trocinami i nawozem, i to nazwyają hamburgerami, to chyba już vegańskie burgery są bardziej burgerowe niż to coś

Ja bym polemizował właśnie co gorsze, bo w takich fabrykach teoretycznie powinny być wysokie standardy i nie powinno wchodzić tam nic więcej niż napisane na etykiecie. W takim zakładzie jest większe ryzyko, że Ci wcisną jakieś stare mięso, bo co z nim zrobią. Tylko... ja mówię o swoich doświadczeniach z kraju pierwszego świata, a tu jest Polska. Tutaj wpier,dalamy sól drogową, afera na całą Polskę i do dzisiaj nie wiadomo, kto ją naprawdę sypał. Afery z mięsem też były (Constar, kebaby spod warszawskiego dworca itd.), a nadal ludziom wpychają najgorsze odpady.

Edytowane 13 lutego 201411 l przez raven_raven

Bylem kiedys w centrali pewnej sieci markietow w Polsce podpisac umowe na jednorazowego deala i czekajac na audiencje slyszalem w jednej z sal konferencyjnych krzyki:

- Stefan, guwno mnie (pipi)a obchodza twoje tlumaczenia, dyrektor chce 20 pln za kg szynki w detalu, jak nie jestes w stanie sprostac to wypyerdalaj (takie slownictwo, pelna kultura zachodniego kapitalu xD)

- ... ale mnie  wytworzenie tego kosztuje 27 pln...

- (pipi)a, stefan, ja pyerdole, wez jakiegos wypelniacza zayeb i chuy. Mam cie (pipi)a uczyc robic szynki?

 

Polecam produkty z marketow!

bulki ktos robi sam? chetnie jakis przepis sprawdzony przygarne

 

 

Składniki na 8 dużych bułek:

1/3 szklanki mleka w proszku

3/4 szklanki letniej wody

2 łyżki roztopionego masła

1,5 łyżki cukru

3/4 łyżeczki soli

8 g świeżych drożdży

1 jajko

2,5- 3 szklanki maki pszennej

 

Dodatkowo:

1 żółtko

1 łyżka mleka

sezam do posypania

 

Wykonanie:

W misce mieszamy wodę, mleko, masło i cukier. Dodajemy pokruszone drożdże i odstawiamy na 10 minut. Następnie dodajemy jajko, sól i 2,5 szklanki mąki. Zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto, dosypując więcej mąki jeśli zajdzie taka potrzeba. Ja zużyłam 3 szklanki. Ciasto przykrywamy i odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia.

Po tym czasie ciasto wykładamy na posypany mąką blat, dzielimy na osiem części i formujemy bułeczki. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każda bułeczkę mocno spłaszczamy dłonią.. Odstawiamy do wyrośnięcia na 45-60 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, bułeczki smarujemy żółtkiem wymieszanym z mlekiem  i posypujemy sezamem. Pieczemy około 15 minut.

 

to co pogrubiłem to olewam, bo nie lubię tak mocno przypieczonych bułek. 

 

 

edit

jeszcze z tego korzystałem:

http://chabrowa-kuchnia.blogspot.com/2013/10/buki-do-hamburgerow.html

 

WAŻNE - kup mąkę 650 do obu przepisów, z 500 nie wyjdą, chyba, że masz maszynę do chleba (ale i tak lepiej mieć min 650)

 

Edytowane 13 lutego 201411 l przez waldusthecyc

ja ostatnio u tesciowej wzialem kawalek "szynki", dobra  i w ogole, za 37zl... kupiona w wiejskim mięsnym bo pani polecała

 

na nieszczęście producent zamiescil etykiete i tam 57% mięsa (czcionką chyba nr 2) a ja trzymałem w ręku kawał niekrojonego produktu, pięknie wędzonego itp.

 

jak oni to robią, magicy!

 

to już pasztet z lidla ten w słoiczku ma prawie 90% mięsa...

Ja bym polemizował właśnie co gorsze,

 

nieno, mi chodziło o walory smakowe takiego hamburgera, jakieś mięso odzielane mechanicznie z kutasów kurcząt, gdy burger powinien byc z wołowiny a nie z kurczakowych odpadów

 

a to że wołowine można trafić nieświeżą czy coś to inna bajka, ale ja do tej pory kupuje zawsze wołowine "100%" w tesco na takich tackach, i zawsze była doba i nie śmierdziała więc postrokroć wole taką wołowine niż te paczkowane drobiowe podeszwy

 

Wszyscy jak jeden maz przesmarzaja burgery, ciemne w srodku. No ale jakbym kupowal wolowine w tesco to w sumie ryzyko inaczej robić

Ja np nie lubię krwistego, średniego hamburgera, jak wołowina jest dobrej jakości i ktoś potrafi smażyć to takie hamburger medium-well jest soczysty

 

Druga sprawa że jest duże ryzyko zatrucia sie bakteria e. coli przy surowym mielonym mięsie

jak oni to robią, magicy!

 

to że szynki sa nastrzykiwane jakimiś substancjami to dziś norma, ale ja wam powiem że osobiście tak bardzo przyzwyczaiłem się do tych nastrzykiwanych "soczystych" szynek, że jak czasem mam okazję zjeść prawdziwą wiejską szynke domowej roboty to jakoś ona mi mniej smakuje i wydaje się sucha

 

 

a swoją drogą chyba od wakacji ani razu nie jadłem szynki, sam nie wiem dlaczego, głównie dlatego że się przeprowadziłem i pod nosem mam tesco, a jakoś nie ufam szynce w tesco (wcześniej mieszkałem obok marcpola i tam kupowałem szynke na kanapki, chociaż nie twierdze że tam była jakaś świetna, ale jakoś do tej z tesco mam mniej zaufania)

 

wychodzi na to że ponad pół roku nie jadłem szynki, a w sumie zeżarł bym sobie kanapke na świeżym chlebku z szynką, ogórkiem kiszonym i majonezem

Edytowane 13 lutego 201411 l przez Yano

Dobra tak jak mówiłem zrobiłem, dzisiaj poszedłem do lidla po świeże mięso wołowe i dodatki, pierwszy raz robiłem też swoje bułki do burgerów i o to efekty :



Ciasto bardzo fajne, 15 minut roboty, 30 wyrastanie i 10 w piecu - naprawdę polecam robić swoje bułeczki



Mięso pierwsza klasa, niebo a ziemia pomiędzy kupnymi kotletami



Stwierdziłem że odkurze starego grilla którego praktycznie do niczego nie używałem, ale do burgerów pasował jak ulał



Smażenie jakieś dobre 30 minut wsumie



Troche sera na góre ( w środku też jest ), pierwszy raz robiłem burgery z serem w środku - pomysl na to znalazlem w filmiku ktory dam na dole



Bułki naprawdę pyszne, jedynie co to nie miałem sezamu więc zrobiłem bez : (



Dodatki do burgerów ( to w opakowaniu to prażona cebulka - nie wiem czy widać - zakupiona w Aldim )

I efekty końcowe 




Zjedliśmy po 1 i już nie możemy, masakra Sorry za jakość zdjecia, ale mam zepsuty telefon i musiałem robić tosterem:/

Pomysł na burgery z serem w środku

 

wyglad koncowy srednio apetyczny szczerze mowiac, ale w to ze smakowaly wcale nie watpie pikantne papryczki jeszcze bym dodal jesli robilbym dla siebie

Bardzo te bułki nie urosły, będe wiedzial jak je formować.

 

jak oni to robią, magicy!

 

to że szynki sa nastrzykiwane jakimiś substancjami to dziś norma, ale ja wam powiem że osobiście tak bardzo przyzwyczaiłem się do tych nastrzykiwanych "soczystych" szynek, że jak czasem mam okazję zjeść prawdziwą wiejską szynke domowej roboty to jakoś ona mi mniej smakuje i wydaje się sucha

 

 

Dawno juz nie czytalem wiekszej bzdury, znowu wygrales Jano

One sa nastrzykiwane wypelniaczami, ktore sprawiaja, ze mieso nie przypomina smakiem miesa tylko jakas wodnista breje (jak sama nazwa wskazuje wypelniaja, czyli maja zwiekszyc mase i wielkosc szynki).

Prawdziwa wiejska szynka od chlopa, to najlepsze co dala polska wies.

Edytowane 13 lutego 201411 l przez Dave Czezky

wyglad koncowy srednio apetyczny szczerze mowiac, ale w to ze smakowaly wcale nie watpie pikantne papryczki jeszcze bym dodal jesli robilbym dla siebie

Hehe, faktycznie + jakość zdjecia, ale Ci powiem że cieżko było w ogole przekroić tego "bad boya" bo tyle dodatków w nim było że wszystko sie sypało, ale smakowo pierwsza klasa

Pyerdole. Jutro ide do tesco na burgerowe zakupy i wieczorem zabieram sie za przyrzadzanie. Jakie bulki kupujecie - te pakowane 'hamburgerowe' czy swieze?

Spróbuj zrobić swoje naprawdę szybko i przyjemnie sie je robi,a jest duża różnica  

Korzyształem z tego

http://allre(nene)es.pl/przepis/2159/bu-ki-do-hamburger-w-i-hot-dog-w.aspx

Nie zapomnij dodać sezamu

krzysztof to mięso jakieś jasne i różowe jest, czy to nie wieprzowina?
jakoś zbyt jasno wygląda na wołowine (a przecież w burgerze powinna być wołowina)

 

 

 

 

jak oni to robią, magicy!

 

to że szynki sa nastrzykiwane jakimiś substancjami to dziś norma, ale ja wam powiem że osobiście tak bardzo przyzwyczaiłem się do tych nastrzykiwanych "soczystych" szynek, że jak czasem mam okazję zjeść prawdziwą wiejską szynke domowej roboty to jakoś ona mi mniej smakuje i wydaje się sucha

 

 

Dawno juz nie czytalem wiekszej bzdury, znowu wygrales Jano

One sa nastrzykiwane wypelniaczami, ktore sprawiaja, ze mieso nie przypomina smakiem miesa tylko jakas wodnista breje (jak sama nazwa wskazuje wypelniaja, czyli maja zwiekszyc mase i wielkosc szynki).

Prawdziwa wiejska szynka od chlopa, to najlepsze co dala polska wies.

 

 

ale zaraz, jakiej bzdury?

czy ja chwale nastrzykiwanie mięsa wypełniaczami?

w żadnym razie, mowie jedynie że to dziś standardowa procedura

powiedziałem też że przez to że prawie wszystko jest nastrzykiwane to przyzwyczaiłem się do tego smaku i "faktury" szynki, dlatego prawdziwa domowa szynka wydaje mi sie sucha

ale nie wiem czego sie tak naprawde czepiasz? przecież nie napisałem że marketowe nastrzykiwane rzeczy uważam za lepsze, poprostu przyzwyczajenie powoduje że prawdziwa nienastrzykiwana szynka zdaje się być sucha

ale zarazem znam wartość prawdziwej domowej szynki i wcale jej nie neguje, wręcz przeciwnie, chciałem tylko pokazać że przyzwyczajenie do jakiegoś produktu może spowodować dziwne odbieranie pierwotnego produktu

 

zresztą podobnie mam z kiełbasami, z chęcią zjadam tanią kiełbase grillową za 10zł, a super ultra naturalna kiełbasa wiejska jakoś słabo mi podchodzi

ale nie twierdze że wiejska kiełba jest gorsza, tylko że obecny rynek wypaczył nam smaki

swoją drogą to czasami bywa że tania kiełbasa jest naprawde obrzydliwyym workiem gówna, ale poza tymi wyjątkami to ja serio lubie kiełbase w średnio niskiej cenie, i stawiam ją wyżej niż jakieś wynalazki z 50zł/kg

 

 

ogolnie jeszcze raz pytam- -czego sie tak naprawde czepiasz?

bo chyba tylko tego że współczesne jedzenie wypaczyło mi smak, co moge poradzić?

 

 

Jakie bulki kupujecie - te pakowane 'hamburgerowe' czy swieze?

 

ja sprawdzałem różne opcje

zarówno kilka droższych i tańszych bułek paczkowanych "do burgerów"

jak i dosyć standardowe kajzerki, jak i ciabaty

wszystkie bułki mogą wyjść za(pipi)iście jeśli się je podsmaży na patelni razem z mięsem (czyli nabiorą troche tłuszczu i miękkości)

 

jedyne co to raczej unikał bym starych i suchych bułek, bo z nich się już nic dobrego nie uzyska